Ветеринарно-санитарная экспертиза различных видов меда

Abstract

Проведена ветеринарно-санитарная экспертиза меда разного происхождения, полученного из различных регионов Республики Беларусь и России. Установлено, что образцы меда имели свои отличительные органолептические особенности, характерный для каждого вида цвет, аромат, вкус и консистенцию, диастазное число было в пределах 8-20 и более единиц Готе, массовая доля воды 16,5-18,5 %, что соответствует требованиям межгосударственного стандарта (ГОСТ 19792-2017). Во всех исследуемых образцах меда не обнаружено механических примесей, признаков брожения и наличия крахмала. Наиболее лучшие органолептические свойства и более низкое содержание воды, высокое диастазное число установлено в меде из донника.