РЕПОЗИТОРИЙ
УО "Витебская ордена "Знак Почета" государственная академия ветеринарной медицины"
Наша информация - залог вашей хорошей карьеры
Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.vsavm.by/handle/123456789/2426| Title: | Структурные изменения грудных мышц бройлеров на ранних этапах автолиза |
| Authors: | Щебентовская, О. Н. |
| Keywords: | Птицеводство Продукция животноводства и ее первичная обработка |
| Issue Date: | 2012 |
| Publisher: | Витебская государственная академия ветеринарной медицины |
| Citation: | Щебентовская, О. Н. Структурные изменения грудных мышц бройлеров на ранних этапах автолиза / О. Н. Щебентовская // Ученые записки учреждения образования «Витебская ордена «Знак Почета» государственная академия ветеринарной медицины» : научно-практический журнал. - Витебск, 2012. - Т. 48, вып. 2, ч. 2. - С. 203-206. |
| Abstract: | В статье описана динамика морфологических изменений грудных мышц кур после убоя. Исследованы особенности структурных изменений мышечной ткани кур в процессе созревания мяса. Установлено, что процесс автолиза белой группы мышц проходит постепенно, но развивается достаточно быстро. Уже через 4 часа после убоя бройлеров происходят структурно-функциональные изменения в мышечных волокнах, характерные для начальных стадий автолиза, а через 24 часа после убоя – их выраженное созревание. |
| Description: | сельскохозяйственная птица, куры, бройлеры, морфология, грудные мышцы, созревание мяса, автолиз, мышечные волокна |
| URI: | http://repo.vsavm.by/handle/123456789/2426 |
| ISSN: | 2078-0109 |
| Appears in Collections: | 2012. - Т. 48, вып. 2, ч. 2. |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| z-2012-48-2-2-203-206.pdf | 466,08 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.