Безопасность мяса цыплят-бройлеров при применении нового фермента

Abstract

Продовольственная безопасность страны является главным приоритетом работы Правительства Республики Беларусь. Нами была создана и испытана новая ферментная кормовая добавка «Фекорд-МП». Кормовая ферментная добавка используется в кормовых рационах сельскохозяйственной птицы различных половозрастных групп. В УО ВГАВМ был поставлен комплекс органолептических и лабораторных исследований на 40 тушках (10 контрольных и 30 опытных) цыплят-бройлеров 42-дневного возраста. Сортность тушек и определяли прижизненно и после убоя. Далее в тушке, спустя 3 часа после убоя, определяли водородный показатель. На основании проведенных исследований установлено, что добавка сухая ферментная кормовая «Фекорд-МП» способствует повышению качества мяса цыплят-бройлеров увеличивая выход тушек I сорта до 100 % при снижении рН на 1,7-3,4 %, что является эффективным и безопасным.