РЕПОЗИТОРИЙ
УО "Витебская ордена "Знак Почета" государственная академия ветеринарной медицины"
Наша информация - залог вашей хорошей карьеры
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.vsavm.by/handle/123456789/29240| Название: | Оценка качества кисломолочного напитка, обогащенного бетулином |
| Авторы: | Канарейкина, С. Г. Харитонова, Э. Э. Галиева, З. А. Канарейкин, В. И. |
| Предметная рубрика: | Пищевая промышленность |
| Дата публикации: | 2026 |
| Издательство: | Витебская государственная академия ветеринарной медицины |
| Библиографическое описание: | Оценка качества кисломолочного напитка, обогащенного бетулином / С. Г. Канарейкина, Э. Э. Харитонова, З. А. Галиева, В. И. Канарейкин // Время выбрало нас : материалы Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых (г. Витебск, 14-15 мая 2026 г.) / Витебская государственная академия ветеринарной медицины. - Витебск : ВГАВМ, 2026. - С. 470-473. |
| Аннотация: | Статья посвящена изучению потенциала бетулина как добавки при производстве кисломолочных напитков. Обоснована целесообразность его использования в дозировке 40 мг на 100 г продукта, рекомендованной с медицинской точки зрения. Обогащение кисломолочной основы бетулином позволяет повысить пищевую ценность продукта за счет внесения биологически активных веществ. В рамках работы проведена оценка влияния добавки на реологические характеристики (условную вязкость) и органолептические свойства готового напитка. |
| Ключевые слова: | кисломолочные напитки, бетулин, условная вязкость, органолептические свойства |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.vsavm.by/handle/123456789/29240 |
| ISBN: | 978-985-591-295-9 |
| Располагается в коллекциях: | Время выбрало нас : материалы Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых (г. Витебск, 14-15 мая 2026 г.) / Витебская государственная академия ветеринарной медицины ; редколлегия: О. С. Горлова [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2026. – 1355 с. |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| k-2026-9-1-470-473.pdf | 375,02 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.