Зависимость мясных качеств свиней крупной белой породы от типов телосложения

Abstract

В статье приведены данные об имеющихся различиях по мясным качествам и химическому составу мяса и шпика от молодняка свиней разного направления продуктивности, забитых в возрасте 2 месяцев и при живом весе 100 кг (216 и 222 дней). Морфологический состав туш: подсвинки мясного типа имели больше мяса и меньше сала, чем у сального типа. Туловище у последних было короче, но шире. Выявлена положительная взаимо­связь обхвата груди, индексов сбитости и широкотелости с толщиной шпика и отрицательная - с длиной туловища. Химический состав мяса и шпика у молодняка свиней в возрасте 2 месяцев имеет отличия по процентному соотношению белка, жира и влаги. Эти отличия более четко вырисовываются по достижении молодняком живого веса 100 кг. В зависимости от пола и химического состава мяса и шпика различий не найдено.