РЕПОЗИТОРИЙ
УО "Витебская ордена "Знак Почета" государственная академия ветеринарной медицины"
Наша информация - залог вашей хорошей карьеры
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.vsavm.by/handle/123456789/868| Название: | Анализ показателей качества и пищевой ценности нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей |
| Авторы: | Гнедов, А. А. Кайзер, А. А. |
| Предметная рубрика: | Рыбное хозяйство. Аквакультура Ветеринарно-санитарная экспертиза |
| Дата публикации: | 2015 |
| Издательство: | Витебская государственная академия ветеринарной медицины |
| Библиографическое описание: | Гнедов, А. А. Анализ показателей качества и пищевой ценности нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), вылавливаемой в низовьях акватории реки Енисей / А. А. Гнедов, А. А. Кайзер // Ученые записки учреждения образования "Витебская ордена "Знак Почета" государственная академия ветеринарной медицины" : научно-практический журнал. - Витебск, 2015. - Т. 51, вып. 1, ч. 1. - С. 12-16. |
| Аннотация: | Приведены результаты биохимических исследований в образцах продукции, получаемой от нельмы (Stenodus leucichthys nelma (Pallas)), обитающей в низовьях бассейна р. Енисей. Определено содержание широкого спектра биологически активных веществ, включающих в себя макро- и микроэлементы, жирные кислоты, аминокислоты и витамины. Определена пищевая ценность мяса нельмы в соответствии с общепринятыми ее составляющими: энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность, физиологическая ценность. |
| Ключевые слова: | рыбы, нельма, ценность мяса, Енисей, аминокислоты, жирные кислоты, витамины, минеральные вещества, качество, оценка |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | http://repo.vsavm.by/handle/123456789/868 |
| ISSN: | 2078-0109 |
| Располагается в коллекциях: | 2015. - Т. 51, вып. 1, ч. 1. |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| z-2015-51-1-1-12-16.pdf | 425,29 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.