Выявление генетического материала пангасиуса в рыбной продукции методом ПЦР в режиме реального времени

Abstract

Ассортиментная фальсификация рыбной продукции осуществляется путем замены одного более ценного вида рыбы на другой, менее ценный. Часто подмену морских видов рыб осуществляют таким аквакультурным пресноводным видом, как пангасиус. Подобная фальсификация может приводить к снижению питательной ценности продукции, а также влиять на здоровье потребителей. Разработана методика выявления ДНК рыб семейства Pangasiidae в рыбной продукции с помощью ПЦР в режиме «реального времени». Методика протестирована на 111 образцах рыбной продукции, отобранной в московском регионе. В пяти образцах выявлена ДНК пангасиуса, не заявленного в составе. Предложенная методика может быть рекомендована для совершенствования контроля рыбной продукции и выявления фальсификации.