Снижение потерь живой массы у крупного рогатого скота при предубойном содержании

Abstract

Установлено, что место и сроки предубойной выдержки бычков значительно влияют на живую массу и массу туш. При содержании животных на мясокомбинате в течение 6 ч снижается масса туш на 3 %, а их выход – на 1,5% по сравнению с этими показателями у бычков, предубойная выдержка которых проведена на ферме в течение 14 ч. Увеличение предубойного содержания бычков в условиях мясокомбината до 40 ч. снижает массу туш на 3,9, а убойный выход – на 1,9%. Место и сроки предубойного содержания не отражаются на массе и выходе туш у телок, не влияют на технологические свойства мяса.