Влияние комплексного адсорбента микотоксинов "Биотокс" с про- и пребиотическими свойствами на качество животноводческой продукции

Abstract

Передставлены данные по оценке качества животноводческой продукции, полученной при использовании комплексного адсорбента микотоксинов «Биотокс» с про- и пребиотическими свойствами. Объектом исследования служило мясо свиней, которым применяли комплексный адсорбент микотоксинов «Биотокс». Ветеринарно-санитарную оценку мяса свиней проводили по ГОСТ Р 52427-2005 «Промышленность мясная. Продукты пищевые. Термины и определения» и ГОСТ 18157-88 «Мясо свиней». Биологическую ценность и безвредность мяса определяли с использованием в качестве тест-объекта реснитчатых инфузорий Тетрахимена пириформис, согласно «Методическим указаниям по токсико-биологической оценке мяса, мясных продуктов и молока с использованием инфузорий Тетрахимена пириформис» (1997). Дегустационную оценку бульона и мяса проводили по пятибалльной шкале, согласно методике ВНИТИП. Органолептические и лабораторные исследования туш свиней показали, что животные к моменту убоя были физиологически здоровыми, органы и ткани отвечали требованиям ветеринарно-санитарной экспертизы, а их состояние указывало на отсутствие алиментарных заболеваний, качество туш контрольной и опытной групп не отличались. При дегустации установлено, что мясо и бульон из мяса свиней опытной группы практически не отличались от контрольной, что указывает на отсутствие отрицательного влияния сорбента «Биотокс» на органолептические параметры свинины. Внешний вид, цвет, аромат, вкус консистенция и сочность бульона из мяса ягодичных мышц и длиннейшей мышцы спины свиней опытной группы, получавших адсорбент микотоксинов «Биотокс», на 0,1-0,2 балла выше, чем идентичные показатели контрольной группы.