Санитарно-гигиеническая, химическая и технологическая характеристика молока, поступающего на Витебский гормолзавод

Abstract

В производственных условиях исследовалось молоко, поступающее из разных хозяйств. В нем определялось содержание всех основных компонентов, характеризовалось санитарно-гигиеническое состояние молока н его технологические свойства. Исходя из полученных данных, рекомендовано: а) улучшить санитарно-гигиеническое состояние ферм и наладить обработку молока в хозяйствах; 6) наиболее целесообразно молоко из колхозов «Призыв», «Белоруссия», учхоза «Лужесно», совхозов «Сиротинский» и «Рудаково», а также с экспериментальной базы «Андроновичи» перерабатывать в кисломолочные сыры, творог и направлять на сепарирование. Молоко из совхозов «Селюты», «Мишневичи», колхозов им. Красной Армии, «Заветы Ильича» использовать в цельномолочном производстве.