Данные биохимических показателей мяса гусей при поражении их некоторыми видами цестод

Abstract

Проводились биохимические исследования мяса гусей, пораженных (цестодами Drepanidotaenia lancealata (Bloch, 1782) и Drepani-dotaenia przewalskii (Skrjabin,, 1914). В результате исследований выявлено, что мясо, подученное от пораженных цестодами гусей в слабой степени инвазии, в 19,04% случаев имело биохимические показатели, характерные для доброкачественного мяса, в 80,95% - свидетельствовало о низких качествах. При средней степени инвазии в 5,26% случаев биохимические показатели были характерны для мяса здоровой птицы, в 94,7% - для мяса больной. Мясо, полученное от гусей, пораженных цестодами в сильной степени, во всех случаях имело биохимичеакие показатели, характерные для мяса низкого санитарного качества.