Мясная продуктивность помесных абердин-ангус х черно-пестрых бычков в зависимости от весовых кондиций

Abstract

Установлено, что предубойная живая масса и убойная масса у подопытных абердин-ангус × чёрно-пёстрых бычков в возрасте 16,5 мес. составили в среднем: первая группа (низкая весовая кондиция) – 400,2 кг и 233,6 кг, вторая (высокая весовая кондиция) – 459,3 кг и 267,7 кг, соответственно. По массе охлаждённой полутуши превосходство в пользу бычков с высокой весовой кондицией составило 15,2%, по выходу мякоти – 1,9%, по коэффициенту мясности туши – 0,5 ед., по массе мякоти с одной туши – 33 кг., что указывает на экономическую целесообразность выращивания животных высокой весовой кондиции. В целях более эффективного использования полученной экологически безопасной, конкурентоспособной говядины для производства продуктов детского и диетического питания предпочтительнее использовать животных с предубойной живой массой 440-470 кг.