РЕПОЗИТОРИЙ
УО "Витебская ордена "Знак Почета" государственная академия ветеринарной медицины"
Наша информация - залог вашей хорошей карьеры
Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.vsavm.by/handle/123456789/29673| Название: | Качество молока при обработке его на пастеризационной установке ЭПУ-1 |
| Авторы: | Барановский, М. В. Смунева, В. К. Герасимович, Г. С. Хомич, А. И. |
| Предметная рубрика: | Продукция животноводства и ее первичная обработка |
| Дата публикации: | 1989 |
| Издательство: | Белорусский научно-исследовательский институт животноводства |
| Библиографическое описание: | Качество молока при обработке его на пастеризационной установке ЭПУ-1 / М. В. Барановский, В. К. Смунева, Г. С. Герасимович, А. И. Хомич // Научные основы развития животноводства в БССР : межведомственный сборник / Белорусский научно-исследовательский институт животноводства. - Минск : Ураджай, 1989. - Вып. 19. - С. 108-111. |
| Аннотация: | Установлено, что различные режимы тепловой обработки молока с помощью электропастеризационной установки (ЭПУ-1) не оказывали влияния на содержание в нем жира, белка, казеина, лактозы; не изменялась также плотность и кислотность молока. Наиболее «жесткий» для молока режим пастеризации — t 90°С без выдержки — вызывал некоторое снижение количества минеральных веществ, витаминов и отдельных аминокислот. |
| Ключевые слова: | молоко, пастеризация |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.vsavm.by/handle/123456789/29673 |
| Располагается в коллекциях: | 1946-1992 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| t-1989-233340-108-111.pdf | 138,53 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.