1. РЕПОЗИТОРИЙ УО "ВГАВМ"
  2. Материалы конференций
  3. 2026
  4. Время выбрало нас : материалы Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых (г. Витебск, 14-15 мая 2026 г.) / Витебская государственная академия ветеринарной медицины ; редколлегия: О. С. Горлова [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2026. – 1355 с.
Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.vsavm.by/handle/123456789/29240
Title: Оценка качества кисломолочного напитка, обогащенного бетулином
Authors: Канарейкина, С. Г.
Харитонова, Э. Э.
Галиева, З. А.
Канарейкин, В. И.
Keywords: Пищевая промышленность
Issue Date: 2026
Publisher: Витебская государственная академия ветеринарной медицины
Citation: Оценка качества кисломолочного напитка, обогащенного бетулином / С. Г. Канарейкина, Э. Э. Харитонова, З. А. Галиева, В. И. Канарейкин // Время выбрало нас : материалы Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых (г. Витебск, 14-15 мая 2026 г.) / Витебская государственная академия ветеринарной медицины. - Витебск : ВГАВМ, 2026. - С. 470-473.
Abstract: Статья посвящена изучению потенциала бетулина как добавки при производстве кисломолочных напитков. Обоснована целесообразность его использования в дозировке 40 мг на 100 г продукта, рекомендованной с медицинской точки зрения. Обогащение кисломолочной основы бетулином позволяет повысить пищевую ценность продукта за счет внесения биологически активных веществ. В рамках работы проведена оценка влияния добавки на реологические характеристики (условную вязкость) и органолептические свойства готового напитка.
Description: кисломолочные напитки, бетулин, условная вязкость, органолептические свойства
URI: https://repo.vsavm.by/handle/123456789/29240
ISBN: 978-985-591-295-9
Appears in Collections:Время выбрало нас : материалы Международной научно-практической конференции студентов, магистрантов, аспирантов и молодых ученых (г. Витебск, 14-15 мая 2026 г.) / Витебская государственная академия ветеринарной медицины ; редколлегия: О. С. Горлова [и др.]. - Витебск : ВГАВМ, 2026. – 1355 с.

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
k-2026-9-1-470-473.pdf375,02 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.