Сравнительное изучение химического состава молока у коров бурой латвийской и помесей джерсейской пород

Abstract

Молоко коров помесей джерсейской породы по сравнению с бурыми латвийскими наиболее богато жиром, белком, альбумином, глобулином, минеральными веществами, кальцием, фосфором. Оно содержит больше сухих веществ и сухого обезжиренного остатка, только содержание сахара и казеина несколько меньше. Но в связи с более низким удоем помесей джерсейской породы они дали значительно меньший выход абсолютного количества питательных веществ за лактацию (от 9,8 до 20,4%), за исключением жира и альбумина. Самые низкие показатели почти всех питательных веществ отмечены на 2-3-м месяце лактации при максимальных удоях, затем идет постепенное их повышение (каждого по-разному), достигая максимума на 10-м месяце, при снижающихся удоях. Выход абсолютного количества питательных веществ у той и другой породы падает на 2-й месяц лактации, затем у коров бурой латвийской породы идет постепенное их снижение (с 3-го месяца), у помесей джерсейской породы держится около 6 месяцев почти на одинаковом уровне, а затем наступает заметное снижение.